芹菜鲜肉饺的做法

1、准备一块五花肉，将五花肉洗干净，用刀反复剁碎，直到肉成为肉沫状将肉放置在旁边备用。

2、准备一小块生姜，将生姜去皮，用刀将生姜切成生姜末，尽量把生姜切细可以方便融入肉中。

3、把生姜末撒入到剁好的肉沫上，再在肉沫上撒入一定量的盐，然后再用刀反复剁一下肉沫。

4、芹菜洗净后去掉顶端的叶子，洗净过程后尽量甩干净芹菜里的水，方便等一下去水。

5、将芹菜全部用刀切成小丁，当然越细越好，不过芹菜这种粗纤维的蔬菜是很难切的，所以需要加把劲。

6、把切好的芹菜用手用力挤出水，饺子中的蔬菜一定要去水不然很容易让饺子在煮得过程中流出水份而破皮。

7、把挤干水的芹菜撒在肉沫上，用筷子将肉和芹菜充分搅拌均匀那么饺子馅就完成了。

8、拿出准备好的饺子皮，饺子皮裹的时候需要将带面粉的一面朝下，光滑一面向内可以放馅。

9、把饺子皮摊平往其中放入一些饺子馅，先将饺子对折粘住，粘的时候注意因为饺子皮是圆形只需要对折即可没有讲究，另外只粘正中心两边都需要开口不要按压。

10、拿住饺子的一边开口，往中间推一下，拿手按压一边，另一边仍旧开口。

11、将第10步中的开口处再平行压下，按下时手需要用点力。另一边的方法也依照此方法按压即可。

12、那么芹菜鲜肉饺子的样子就完成了，按压的时候不要把饺子皮往上拉，不然会让饺子皮变得相当的大。