正宗家常茄子的做法

1、将茄子削皮，洗干净，切成长4cm，粗1cm的条；把青蒜苗洗干净切成段；将青辣椒洗干净，切成小块。装盘

2、炒锅用旺火加热，放入精制油30克，由烧邪昶略卦热时，倒入茄子条翻炒数下，加入精盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅用旺火加热，放入精制油，油烧热时，放入豆瓣酱炒出香味，放入青蒜段。黑木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，加入适量的酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀，出锅装盘即可。