吃笋季—竹笋的处理方法

1、基本上在北方只能依靠伟大的淘宝购买笋子，这种是毛竹笋，个头比较大，一般老根比较长。

3、这次没买雷笋，不过处理方法是一样的。把笋子外面划一刀，可以稍微划深一点，因为笋外面的笋壳有好多层。

5、最顶上靠近尖尖的位置不用剥的那么狠，那毛毛的都是笋衣，非常嫩。把尖尖上的硬头去掉就行。

7、砍完以后的底部大概是这个样子的

9、拿一口大一点的汤锅或者蒸锅。放水到大约一半的位置。

11、把笋放入锅中，保证锅里的水要末过笋子。

13、煮到后面会发现上面一层白色的沫子，这个是把笋里面的涩味来源和苦味来源煮出去了，把沫子打掉。

15、一般家里正常吃的话，每三天换一次水，可以保存大约一周。不过我家基本上是一次全部搞定 。 竹笋红烧排骨是我家做的最多的一种，足饶戽沸每次都是把笋吃光光，排骨都剩下了 可惜每次不等上桌就没了大半，没有留下照片，下回一定拍个照分享一下。