怎样在家自制醪糟

1、将糯米洗净，使用自来水浸泡24小时左右

2、将浸泡后的糯米再次洗涤，放入笼中蒸至软

3、将蒸好的糯米饭冷却

4、将酒曲碾碎（若为粉末状酒曲，则直接使用），溶于水中

5、按照使用比例（不同酒曲可能不同，以具体药品为准）将其与糯米饭混合均匀，完成后，在糯米正中间挖一个小洞

6、将窗口密闭，依季节选择放置发酵位置。若为夏季，温度高，通常放于用东西包裹住容器议陬涸渎即可（有条件的可直接放置于阙糗亨鳌稻谷中，不建议直接放在桌上）；若为冬季，温度低，则要放在温暖处，可放于暖气上（若在农村无条件的地方，可将米糠放于一个大容器内，用开水淋湿，将发酵装置埋于其中，每天换一次开水，不要忘记，否则极易造成发酵失败），发酵中可隔时观察发酵情况，通常发酵2-3天即可成熟，发酵时间不宜过长或过短

7、若有容器底部部分糯米发酵未完全，则不必担心，存放在容器中一段时间后自然就会好，为确保质量，最好放于冰箱中冷藏，可放置半个月