排骨饭的做法

1、大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。

2、炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。

3、排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。

4、炸过的八角入锅

5、加入1/2老抽 提色

6、山楂干入锅

7、淋入白酒

8、盖上锅盖 中小火炖40分钟

9、炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。

10、砂锅上火 大火加热。

11、煮至沸腾 转小火

12、小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音 ，关火。焖10分钟。

13、排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。

14、米饭盛入碗中 摆上排骨

15、淋上汤汁

16、✅完成✅