德国碱水面包

1、将所有材料一起搅拌。

2、搅拌至面团表面光滑有弹性。

3、立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。

4、将面团拍平。

5、卷成圆柱形。

6、搓至25cm长条形，中间稍微粗点。

7、交叉绕起。（如图)

8、绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。

9、放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

10、放入碱水里面侵泡40秒左右。

11、捞出放入烤盘，表面划上刀口。

12、撒上烘焙盐。

13、以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）