重庆肥肠面制作过程

1、肠子用剪刀分成几段，然后翻过来洗。均匀的撒上食用碱面，然后好好揉洗，里面洗干净了在翻回来，再洗，外面在用食用碱面洗一次，现在就没那么臭了

2、下锅热水，滴点料酒，煮肠子，直到煮滚滚，沫子全部都煮沸再用凉水把沫子洗掉

3、热锅、热油、依次下佐料、豆瓣溃誊防煦酱、红烧酱油、肥肠，加水…要做汤头所以多加点水。大火，煮沸，然后，关火转入炖锅…炖耙肥肠

4、准备榨油辣子，碗里是辣椒面、花生、盐

5、热油，放花椒，分三次倒入碗里，禁不住赞下沸腾的油辣子！

6、碗底打佐料，油辣子、酱油、醋、看口味吧，其实肥肠汤头已足够！

7、下面，下菜，入碗！