水油拔丝红薯

1、红薯洗净去皮 切成大小均匀的滚刀块

2、白砂糖100克 食用油15克 清水30克 提前准备好

3、锅里多倒些油、烧至五六成热、筷子放进去会有丰富的小气泡

4、把红薯倒进锅里炸、开中火、一边炸一边翻动、颜色变金黄、埂筝田奔红薯漂浮到上面、捞起感觉变轻就是熟了、捞出来控油！

5、捞出来的红薯控油待用

6、锅里加清水30克、放入白砂糖100克、小火慢炒、不停的搅拌、白糖炒融化以后、从锅边淋入15克食用油

7、继续小火熬制、需要不停的搅拌、外观上有大量大气泡产生

8、继续小火搅拌、白色慢慢变深、需要不停的搅拌、慢慢大气泡变成浓密的小气泡、待颜色变成浅黄色、用勺子盛出一勺往下倒、流出一条顺滑的直线、马上关火

9、把炸好的红薯倒进锅里、搅拌均匀、

10、出锅装盘