姨妈教我做泡菜

1、准备新鲜的配料

2、白菜洗净，切块，洗净，加入10杯水，2杯海盐，与盐水混合浸泡3小时，每半小时翻一翻，使白菜味道均匀，用海盐/粗盐（一般食用盐的量会很咸）

3、将糯米粉与两杯冷水拌匀后中小火煮至沸腾糯米糊煮的时候要常搅拌以防沾锅糯米糊煮好以后放凉备用

4、洋葱、胡萝卜和半个洋葱洗净切丝

5、把苹果、梨、大蒜、姜和剩下的一半洋葱削皮切丁。倒入搅拌机中捣碎

6、将鱼露，辣椒粉，适量的糖和放凉后的糯米糊倒入搅拌机再搅拌15秒左右

7、把沙司和配菜拌在一起

8、大白菜腌制后，用水冲洗两三次，沥干水，将大白菜与上面的腌酱混合，然后放入密封容器中

9、泡菜放冰箱腌制两周后便可食用腌制时间越长的泡菜会越酸如果配饭或者当小菜，个人比较喜欢腌制时间短的泡菜如果是泡菜汤或者泡菜炒饭，腌制久一点的泡菜更合适以上糖，盐，辣椒粉和鱼露的量仅供参考毕竟每个人的口味不一样，请根据自己的口味调整