麻辣小龙虾家常做法

1、首先，将买来的小龙虾在干净的水里浸泡一阵，方便待会儿清洗。

2、然后用刷子将小龙虾的全身刷洗干净，尤其是腹部要仔细刷洗；一只手握住小龙虾，另一佯镧诱嚣只手捏住虾尾中间的那块，一拧一扯，虾尾连着虾线就出来了；用剪刀将小龙虾的栳摩狴矮头部剪去，也可以将虾多余那些触须脚之类的处理掉；用干净的水将处理好的小龙虾冲洗备用。（毕竟自己吃的东西，处理的干净些要好点。）

3、然后将葱切段，生姜切片，干辣椒剪成段，辅料处理好备用。

4、然后烧热的锅中放入油，可以适当多放点，烧热；放入小龙虾爆炒，炒至变色后，捞出；锅中放入少量油，爆葱、姜、干辣椒、花椒；放入郫县豆瓣酱翻炒，里面的红油可以倒些；放入刚才爆过油的小龙虾翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖（豆瓣酱是咸的，注意别弄的太咸了）；加入适量清水，大火煮一会儿，转至小火焖，收汁。

5、最后起锅，上面放上香菜就好了。（注意刚做好的小龙虾很烫手哦）