剁椒酱的做法

1、把辣椒，姜，蒜，洋葱，清洗干净晾干水分，装剁椒酱的容器也提前用开水消毒，晾干水分

2、把辣椒蒂摘掉，顺便挑出烂的部分

3、再把辣椒，姜，蒜，洋葱放入利仁切馅机切碎，利仁切馅机采用创新刀架，模拟手工切馅，馅料成粒不成腑娄奴贾泥，所以切出来的辣椒都是颗粒状的，很适合做剁椒酱。

4、再把切好的辣椒馅，蒜末，姜末，洋葱末混合均匀

5、再加入少许高度白酒增香防止腐烂，搅拌均匀

6、锅里加入适量的食用油，加入洋葱，大葱，香菜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小譬挝钣苈火炸至香料焦黄，再把香料捞出控油

7、再把熬好的葱油淋入辣椒馅中，边加入边搅拌辣椒馅，

8、再加入盐，糖，鸡精，生抽，白芝麻

9、搅拌均匀

10、然后装入提前准备好的密封罐里，放入冰箱保存，可以保存几个月哦！吃的时候随吃随取很方便，用来炒菜，蒸菜，拌面拌饭，夹馍都很好吃哦！注意吃的时候要用干净的勺子挖哦！

11、成品图！

12、利仁切馅机采用创新刀架，模拟手工切馅，馅料成粒不成泥，所以切出来的辣椒都是颗粒状的，很适合做剁椒酱。