愚人家常菜之“家常涮锅”

1、家常涮锅没一个定式，基本上是想吃啥都可以涮。但最关键的涮羊肉是少不了的，如果口味有异，可以换成速冻涮牛肉。

2、豆腐，也是涮锅必不可少的，可以提升汤味鲜美。切成长丁，装盘备用。

3、青菜也应该准备一些，做到荤素搭配不油腻。菠菜、油菜、生菜、白菜都可以。

4、准备一头洋葱，切成大丁。目的是炒洋葱取葱香味。这里为什么不选择大葱呢？因为洋葱不仅可以取葱香，也可以当成配菜吃。

5、锅内倒油，然后加热，带冒出白烟后，倒入洋葱丁，不停翻炒，炒出葱香，然后倒入白开水进行炖煮，也可以加入备好的火锅底料。

6、待水开后，首先倒入豆腐。因为有句话叫“千滚豆腐万滚鱼”，所以豆腐经煮。

7、然后倒入涮羊肉，进行翻炒。

8、待羊肉开锅以后，再倒入青菜。

9、最后一步骤，调拌火锅蘸料。可以用麻芝酱加香油不停搅拌，或者用现成的火锅蘸料。