怎样做丸子多种丸子

1、番茄丸子的做法用料：三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、番茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两、淀粉半汤勺、盐、味精适量。 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。　　2、顺同一方向搅打上劲。　　3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。　　4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。　　5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。　　6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。　　7、下丸子烧沸。　　8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。　　9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

3、醋溜丸子的做法　　材料：脱眺掩暄猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、　　调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋　　做法：硷增浑叶　　1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末　　2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性　　3、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可　　4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油　　5、重得复上述动作，至肉馅用完　　6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

5、青菜丸子　　青菜丸子的特色：　　此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。　　青菜丸子的制作材料：　　主殁茵哒夏料：原料：青菜350克、猪瘦肉100克。 调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。　　青菜丸子的做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。　　烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。　　烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。　　

7、珍珠丸子的做法　　材料：蛋黄，肉泥(盐，糖，姜，鸡精，酱油)，糯米　　做法：1.糯米泡3小时备用；　　2.肉泥加入调料搅拌上劲；　　3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；　　4.上锅蒸25分钟。