如何做草莓卷

1、食材混匀搅拌（黄油隔热水融化加入），过筛一次至无颗粒

2、在蛋白中加入几点柠檬汁，打蛋器打发

打发过程中分次加入糖粉或者白砂糖，打发至硬性发泡，就是用打蛋器稍稍提起有小弯钩，如图，然后将第一部分和第二部分混合均匀，倒入28*28cm的烤盘中

3、上温150度，下温180度，烤20分钟，烤的时候在烤盘下方再放一个盘子加热水，避免蛋糕太干（类似水浴法，但是水比水浴法少一些）， 如果表面颜色烤好了，时间还没有到，就在烤盘上方加一层锡纸，就不会出现烤黑烤焦现象

4、进行奶油的打发

5、打发的奶油涂在蛋糕上

6、放好奶油草莓，把蛋糕以后卷起来放冰箱冷藏2小时定型