如何吃面条更健康

1、北方的捞面一般的制作就是把面条用清水煮熟，然后捞出，过水，搭配上不同的卤子（一般会以肉丁，炸酱，鸡蛋，蘑菇等菌类以及茄子，西红柿等做原料），和诹鬃蛭镲面码（拌面条用的蔬菜，一般以生的为主，黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，豇豆等）。搅拌一起，面码的引入，带来了更多的膳食纤维和维生素C，这样就给面条的营养值加分不少。同时，面码的原材料基本上又是生食，既能提高饱腹感，又能提供不少特色保健物质。

2、​南方的汤面，则与北方捞面最大不同的地方就是对汤的要求极高。如果讲究一些，要用畜肉（骨），禽肉（骨），甚至海鲜熬制而成的汤，其中含多种氨基酸，骨汤中还有帮助修复骨关节和皮肤组织的胶原类物质。汤面上在几片绿色的菜叶，还有一些笋，香菇之类的配料，不仅有利于营养平衡，而且让汤色，香，味俱全。

3、由此分析下来，究竟哪种吃法会更营养？关键就在汤里。面食品中，本来含有相当多的B族维生素，也有一些钾和蛋白质。在水煮面条的过程中，营养素的受热损遴佰帙碰失不大，但是很多溶于水的营养素，包括大部分B族维生素，还有较多钾元素等都溶进了汤里。食用面条要是连汤带面一起吃，营养成分就不会有太大的损失。但如果吃捞面，将原汤弃掉，不少营养素就随之流失掉了。特别是凉面，反复将煮好的面条过冷水，使可溶性的维生素损失的更多。建议，吃捞面不要丢弃原汤，也不要反复过水。吃完捞面大可喝一碗原汤。

4、​无论是捞面还是汤面，只要有营养意识，就有充分利用营养素的方法。所以吃面条的时候一定要多加些面码，精心配制多种蔬菜或是配合凉拌菜一起吃，让传统的面条变得丰富起来。