香甜口感丰富的南瓜戚风蛋糕家常教程

1、首先将南瓜去皮。去瓤洗干净。切小块，隔水蒸熟透。 蒸熟透的南瓜放入器具中，用手动打蛋器打成泥状即可。

2、做好的南瓜泥放旁边备用。蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。

3、先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。

4、加入玉米油继续打均匀。

5、加入南瓜泥，用手动打蛋器抽打至均匀，看不到南瓜泥为止。

6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅咿蛙匆盗动，不要转圈搅拌，以免起筋。)

7、这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

8、蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)

9、电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

10、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路

11、剩下白砂糖全部加入。

12、将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图

13、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌直至看不到蛋白霜。

14、再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

15、最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

16、拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。

17、将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)

18、将烤箱150度预热5分钟。 模具放烤箱下层，上下火烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。

19、40分钟后锊冈筚氢戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。