松软好吃的平底锅舒芙蕾的做法

1、准备各种材料，这个配方可以做三个大小适中的蛋糕，普通平底锅一次可以做成。

3、准备低筋面粉，低粉是蛋糕专用面粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。

5、蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打发，期间分次加入白糖。要学会判断蛋清打发程度，蔡龇呶挞关掉打蛋器，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉起三角就可以了。

7、接着再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，同样用切拌的方法凸鹣沮北把蛋糊拌均匀，注意不能划圈，可以从三点钟到九点钟抄底翻拌，重复多次就把糊拌均匀了。

9、保持小火加热，往锅中加两勺约15毫升清水，盖上锅盖，约需要加热5分钟， 打开锅盖，用锅铲轻轻给蛋糕翻个面，翻面时一定要注意轻动轻翻，蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水，盖上锅盖继续加热，约需要5分钟，打开锅盖，可以用牙签戳一下蛋糕，牙签上面如果没有湿湿的面糊，说明蛋糕做好了。