豆腐蛋糕的做法

1、准备好所有材料，做蛋糕时就不会手忙脚乱啦～嫩豆腐在沸水中汆一下，去除豆腥味。然后捞出，沥干水分，用料理机打成细腻的糊状（是不是很像奶油奶酪？）。

3、把蛋黄和豆腐糊充分混合。

5、在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，这样跟容易打发。打发到泡沫细腻但还是流动的状态时，把扭箧别砷细砂糖一次性倒入，然后继续打发。

7、取三分之一的蛋白霜与蛋黄豆腐糊混合。翻版的手法：从中间切开，再从底下抄起。轻一点，避免蛋白霜消泡。

9、倒入六寸的圆形模具中，用刮刀磨平表面。做八寸的话，材料要双倍。