胶东喜饼的做法

1、先用温水融化掉酵母，之所以加水，是用来加速发酵的；因为面粉中添加了不少的油，所以饧发的速度有些慢，想要加快饧发速度：可以适当增加酵母的用量；

3、加入白砂糖、三个鸡蛋，搅拌均匀，一定要保证白砂糖充分融化；

5、揉好面团，放到盆里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的两倍大，用手戳个洞，洞口不塌不缩就可以了；别发过了，过了会出很多气泡，而发酵不够的话会影响饼的松软度；

7、将单个面团再揉一下，用擀面杖擀薄一点，饼胚直径大约10公分左右就可以；

9、最好用平底锅，可以自己调节火候大小，待锅加热抹油后，放入饼胚小火慢慢烙，这时候要盖上锅盖哦；（火一定要小小的，但是又不能用嘭犋逵锦煤气灶那个只集中在中心区域的小火，要选择那种最小的中火，这样慢慢烙，上色不会太重，饼也不会鼓包，也就平整了）

10、全程除了滚边的时候以外，一定要盖锅盖！！这样饼才会受热均匀，慢慢胀发起来；将饼都烙成这样的颜色就可以滚边了，当然如果你不想费事滚边，这样的饼也熟透了，想要饼上好色，一定要耐心小火；