咸奶油蛋糕卷的做法

1、牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀

2、蛋白加2滴白醋，30克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡，蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀

3、蛋糕糊倒进2828烤盘中，用刮刀整理平整，震盘震出大汽泡

4、预热烤箱180度上下火10分钟以上，如不做拉花，这步可省略，根据各人喜好，拉出各种各样风格的花纹。

5、烤箱中层上下火180度14分钟，温度仅供参考。

6、出炉震盘，上色不均匀不影响卷好后的整体感。

7、撕开油布，如图示打发淡奶油，夏天需坐冰水打发，打至凝固马上关闭打蛋机，打蛋头拉起奶油有小尖角即可，打过口感会不细腻，均匀抹到蛋糕体。

8、用擀面杖辅助卷紧，收口始终朝下，倒e形状。卷好放冰箱冷冻定型10分钟取出。

9、热水清洗蛋糕刀，切出来的蛋糕卷每块都平整。

10、厚厚的胖卷，加入适量咸奶油，味道好极了

11、用盒子装好送人也不错。

12、这种盒子做4蛋蛋糕卷更适合，5蛋太挤了。