纸杯蛋糕的做法

1、准备好所有材料。

2、蛋清蛋白分离。

3、干净的容器中加入水、油、白糖搅拌至糖融化。

4、加入过筛后的面粉，搅拌均匀

5、面糊拌均匀后，加入蛋黄再次用画Z字手法拌均匀。

6、拌匀后放一边备用。

7、蛋清中加入柠檬汁。

8、开中速打至冒泡加第1次糖，糖分两次加。

9、加入剩余的白糖，在开快速打。

10、打到提起打蛋器有倒弯沟状既可。

11、在蛋黄面糊中加入3分之一打发好的蛋白，上下翻拌的手法拌匀。

12、将拌好的面糊加入剩余的蛋白中。（用同样上下翻拌的手法半圈）。

13、小纸杯中挤入7分满的面糊。

14、用上下火180度烤熟，（不知道有没有熟，可以用根牙签扎到蛋糕里，如果牙签上没有粘上蛋糕糊说明已经熟了）

15、出炉后用倒扣在凉架晾凉，这样蛋糕不会回缩。（我过了好久才扣，所以有点回缩了。）

16、挤上打发好的奶油，即可开吃。