馒头形状的带馅包子如何制作

1、高筋面粉与低筋面粉的比例是1：2。调试配置多次后发现给比例混合面粉比较适合包子制作。

2、称量高筋粉加入到和面盆中。

3、接着加入称量好的中种酵母，没有的话，可以使用12克酵母粉替代。制作方法参见：https://jing烤恤鹇灭yan.baidu.com/article/1709ad8020f8794634c4f022.html

4、加入称量好的低筋粉。

5、加入称量好的水，上手搅拌和面。

6、和成一光滑的面团。

7、静置面团，盖上盖子，发酵至两倍大。发酵好的面团，空洞细密。

8、将发酵好的面团放在案板上揉制，排空里面的气体。

9、撒上面粉，拆分剂子。

10、将剂子按在掌心，按揉30次。

11、手压剂子成圆饼状，并压薄边缘，做成包子皮。

12、将馅料放在包子皮中央。

13、揪边捏紧收口，捏出一个包子纽。

14、按压包子纽，使其不再凸起。

15、将包子纽按压过的那面向下，放在案板上揉圆。

16、馒头形状的包子生坯制作完成。

17、水开后，大火蒸制20分钟。这样，馒头形状的包子就完成了。