1、猪肥肉1小碗，切薄片备用，越薄成品含油量越少。
2、生姜汁1勺，去腥。
3、料酒1勺去腥。
4、少许白糖上色，也可以用蜂蜜水代替。
6、粗豌豆粉两平勺。
7、拌匀。
8、油温7成热下肥肉。
9、中火煎炸，适当搅拌。
10、变色即可捞出。火大的就是焦褐色，火轻的是金黄色。
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