怎样做虎皮鸡爪

1、首先把买回来的生鸡爪洗干净，切去指甲。

3、起锅打火，加入一大碗清水，水要把鸡爪全部淹到，如果一碗不够，可以多加一点水，然后把鸡爪冷水下锅，放几片姜，一勺白醋，等水烧开后，再煮10秒钟后捞出。

5、另起锅，加入500克油，这个油不要嫌放的多浪费，炸完鸡爪的油还是可以用来炒菜的，一点也不会浪费。待油热后，放入鸡爪，炸至没有泡泡时，用锅铲翻动一下，把鸡爪均匀的炸成金黄色。

7、从新起锅，加入适量油加热后，放入葱姜蒜，辣椒爆出香味后，倒入调好的料汁，翻炒一下，接着倒入鸡爪，翻炒均匀后装到一个盆里，另起锅，加一大碗清水烧开，放一个三角支架，把盛鸡爪的盆儿放在支架上面，盖上锅盖，大火蒸15分钟后端出鸡爪，从新起锅加热后，把鸡爪倒进锅里翻炒收汁即可。