巧克力慕斯

1、海绵蛋糕材料备好。

3、隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。

5、打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。

7、分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

9、拌均匀。

11、再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。

13、170°烤40分钟。

15、海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。

17、鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。

19、巧克力切块倒入碗里。

21、鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。

23、淡奶油加糖30g。

25、巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。

27、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。

29、再加一层蛋糕坯。

31、用吹风机吹一圈，脱模，切块。

33、成品。