杨枝甘露的做法

1、将西柚的果肉剥出来，先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入，加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅；

2、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥，大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火，用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）；

3、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖，置火上煮至白糖溶化后蔡龇呶挞关火加入椰浆拌匀，将芒果泥加入椰浆糖水中搅垒蚍必瞌拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。