特色菜；酱烧老板鱼干做法图解

老板鱼？？---酱烧老板鱼干二姐给了一包海鲜干货，我俩没搞清楚是什么东西，后来老公问了他在酒店上班的朋友，说是老板鱼吧，反正干货要吃的话应该先泡发吧，清水里泡了好几天，期间有换水，泡好之后就这么做了，味道不错，有胶质，通体软骨，没有一点儿浪费的东西。

工具/原料

​材料：老板鱼干（泡发后一斤左右），八角，葱段，姜片，豆瓣酱2大勺，醋2勺，黄酒1勺，盐3克，糖1/2勺。

酱烧老板鱼干做法

1、老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。

2、泡好的鱼干洗净，撕成条状，

3、炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅，加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，

4、​锅里加入适量清水，1/2勺糖，大火烧开后中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤浓，汤汁不要收干。