清热下火酿苦瓜

1、苦瓜切小段，用调羹挖去中间的瓤，再撒上适量的盐腌一下去苦味。 中间白色的瓤挖的越干净，苦味越少。

2、五花肉切片后再剁会比较方便

3、适量的葱姜蒜切成小粒

4、剁剁剁，一起剁剁剁

5、T_T辛苦的剁剁剁，小心一点，姜葱蒜粒跟肉末会乱飞的！

6、剁好后放碗里，加入适量鸡精、盐、白胡椒粉，一大勺淀粉，再加个鸡蛋，按照一个方向凉拌均匀

7、然后就可以把肉塞进苦瓜里啦~ 塞之前可以在苦瓜的内壁抹上一点淀粉，这样肉煎的时候不容易掉出来。

8、先用锅大火热油，然后调小火，把苦瓜一个个放进去，并小心的用筷子拨动防止苦瓜粘锅。煎好一面后反过来再煎，反的时候小心别把肉馅掉出来了

9、煎的差不多的时候，另取一个小碗，加入两勺料酒、一勺半酱油、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖、适量鸡精，再加入四勺清水，搅匀后放入锅中，大火闷一下。

10、闷的时候适当的翻动一下苦瓜，确保均匀粘上酱汁，酱汁收的差不多了就可以出锅啦~