肥而不腻的红烧腊肉

1、也没有那种皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红样子，看起来有点发黄，但是干干的，肉质吃起来还很不错，像是农家土猪肉的味道，由于是猪肋条，红烧起来肥而不腻。

2、主料：腊肉600克

 

辅料：植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个

 

做法：1、把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段

 

2、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味

 

3、加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可

3、小贴士

 

腊肉一定的泡几小时洗净，去掉咸味

 

加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味 

 

腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的