茄汁滑虾包的做法

1、将面粉倒入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。

2、将虾仁整治干净，再用盐水冲洗下， 沥水，用干布吸去水分，剁碎;香菇洗净，去蒂，剁碎末。

3、炒锅置火上烧热，倒入植物油，油热后倒入剁碎的虾仁过油，至虾仁变色时捞出，沥油。

4、炒锅留底油置火上，油热后放入香菇末，煸宅烀佑狻炒一会后放入虾仁，加入姜汁、番茄酱、白糖、精盐、味精、芝麻油，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，出锅装盘，晾凉成馅。

5、将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅， 收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，入屉，蒸10分钟即熟。