蚵仔煎、海蛎煎

1、海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

3、加调味汁

5、再加入少许盐， 之后加入三大勺的地瓜粉。 （注意，一定是有颗粒状的地瓜粉， 你问我为什么？ 因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案，旌忭檀祉 此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨， 也得到了一致的答案。） 颗粒状的地瓜粉长这样

6、加入少许胡椒粉和少量水， 一定是少量水， 因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

7、搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。 要注意轻轻搅拌， 不要把海蛎搅烂了。

9、煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了， 因为凝结力没有特别强， 建议可以一小块一小块的翻。

10、煎香后，鸡蛋打散， 沿着锅边缘倒下去。

11、蛋熟了就可以起锅了。 海蛎煎， 怎么能少了甜辣酱呢？！ 就着甜辣酱吃， 真的， 不！要！太！爽！