【油焖小花菇】大鱼大肉也比不过的传家菜

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材料：

干小花菇两大杯，淡味酱油3-4大勺，糖1大勺

做法：

1.小花菇干冲洗干净，半盆清水泡过夜，泡香菇的水留下备用。

2.捞起泡发的小花菇沥水，切去小花菇根的底部备用。

3.锅里加三大勺油烧九成热，倒入小花菇大火翻炒两分钟。

4.加入酱油和糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水2大杯，喜欢吃辣的可以加一点小米辣碎，转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。

5.撒葱花起锅。

注意事项：

1.小花菇选五毛硬币大小，个头均匀的，肉厚实的最好。

2.做这道菜不能油太少了，毕竟是油焖菜。喜欢味道更丰富，可以加姜蒜末炝锅。

3.酱油和糖可以用素蚝油或者蚝油代替。不需要胡椒味精这些调料进一步调味。

4.如果花菇少用一点，烧到快起锅的时候放点小白菜进去一起烧，味道很配。我爸爸做的这道菜都是收汁儿收得很干。但我做过几次后也觉得，如果汤汁儿不收干，留一点泡饭拌面吃都非常棒。

5.小花菇富含嘌呤，痛风的病人吃的时候要注意，不要多食用。