炒猪肝怎么好吃又嫩

1、将猪肝切成片

将猪肝改刀切成片，把切好的猪肝放在清水里面，洗去血水，洗至水清即可。挤干水分放入碗中，加入鸡精、料酒去腥、蚝油、生抽，用手抓拌均匀。

2、准备一些配料

加入生粉抓匀可以锁住猪肝的水分，将青红椒、洋葱切成块，准备蒜末和姜末。

3、将猪肝下锅焯水

锅中水烧开倒入猪肝焯水三十秒，焯好后捞出清洗干净，锅中加油下入青红椒、洋葱。

4、大火翻炒猪肝

锅中加入适量的油，下入葱蒜末炒香，加入蚝油、甜面酱，放入青红椒、洋葱、猪肝，翻炒即可。