各种蘑菇正确的烹饪方法

蘑菇的营养价值和功效相信大家都知道，蘑菇烹饪成的各种佳肴在饭予磴颠靥桌上更是常见，可很多人对各种蘑菇正确的烹饪方法却不是很了鞅瓞慈玢解，不同的蘑菇为了保住营养其烹饪方法也会不一样，下面给大家说说各种蘑菇的正确烹饪方法。

食材

金针菇 500g

平菇 500g

香菇 500g

杏鲍菇 500g

草菇 500g

猴头菇 500g

平菇：手撕

1、 平菇可以和蔬菜、肉、鸡蛋一起烹炒，也可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷

1、 金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉或涮火锅。为了避免薅黾稣形食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。金针菇的下半部分膳食纤维眉鹆庞卯含量较高，但是口感较差。烹饪时可一分为二，上半部分可做汤或炒肉，下半部分可剁碎做饺子或者包子馅儿，这样既不浪费，口感又好。

草菇：爆炒

1、　　草菇最好爆炒，时间不宜过长，以免维生素C的大量流失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。