正宗沂蒙炒鸡的做法

1、椒、红椒切块。

2、三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

3、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

4、葱切段、姜切丝、蒜切片。

5、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

6、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。

7、炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。

8、炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。