茄子打卤面的做法

1、长茄子一根清洗干净后削去外皮。

2、切成小丁。

3、五花肉清洗干净后切成小肉丁。

4、锅中放入油烧热后，放入肉丁煸炒出油脂，放入葱和姜。

5、放1勺红油豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，炒出香味。这些酱料是这个卤的精髓所在。

6、在放入茄子丁翻炒，放一点水。

7、放入水淀粉。

8、最后撒上葱花和小米辣，香喷喷的茄子卤就做好了。

9、水开之后下面条。

10、煮三分钟煮熟就可以了，捞出来过一遍凉水。

11、浇上这个美味的茄子卤开吃吧！