新会陈皮内囊上的小黑点是什么？

1、大家先看一下山西朋友发过来的照片：

2、看了照片，大家说这陈皮是发霉了吗？

我问他，内囊上的哪些部分发霉了呢？

3、他说，是内囊上那些小黑点，一年的没有小黑点。

4、山西朋友的这观点说得没错，五年陈皮内囊有小黑点，一年的没有小黑点。

但这些小黑点是发霉了吗？

不是的。

那陈皮内囊上的小黑点是什么？

首先，小黑点不是发霉，而是陈皮术语中的油室，新会陈皮内表面有无数大小均匀的油室。

鲜皮的油室呈橙黄色，如下图：

5、陈皮经过长时间的陈化，其油室颜色也会加深，乃至呈现出深棕黑色，如下图：

6、如果有遇到过相同问题的朋友，看了这篇文章，应该知道新会陈皮的油室是什么了吧？

7、如果还不清楚或有其它陈皮问题的，可进“地道泡新会陈皮”工号，详细解答并赠书《陈皮99问》电子版。