传统客家菜—酿豆腐

1、准备好食材

2、准备一个碗，香菇洗净，用开水浸泡二十分钟

3、瘦肉洗净，切薄片，再剁成肉末

4、泡开后的香菇，先切条，再切成小粒

5、葱洗净，去根须，再剁成末

6、将步骤3、4、5同盛在一个碟子，加入淀粉、油、酱油，搅拌均匀，备用

7、豆腐洗净，沿着对角线切成四块

8、拿着豆腐顶部尖角处，将豆腐底部用调羹或叉子挖个小坑

9、取步骤6的馅料，酿到豆腐坑里，然后抹平

10、重复步骤8、9，直至所有豆腐都酿好，盛入大盘里

11、放入锅里，加适量清水，先大火清蒸十分钟，再调小火慢蒸十分钟即可