腌制菜——肉丁炒青瓜制作方法

1、荷兰瓜洗净切片放入容器撒盐（配方外的盐），用重物压在瓜片上，像腌制咸黄瓜一样，要求不少于十二小时，将其水分去除一部分

1、压好后倒去多余水分，洗一洗再倒入冷水浸泡，将盐分去掉，泡多久根据你腌制的咸淡决定，尝一尝，不咸就可以了

1、葱花切好备用，肉切成丁倒入少许料酒和淀粉抓匀，泡好的青瓜挤干水分备用

1、锅烧热倒入食用油，油温8成热倒入肉丁炒熟，稍微多炒一会儿，再放入葱花翻炒均匀，倒入生抽翻炒均匀，倒入青瓜片煸翻炒边放盐，不需要加汤，翻炒均匀就可以出锅了，

1、因为我家有小孩所以没有放辣椒，你也可以放点红辣椒