鸡蛋烹饪的诀窍

1、煮鸡蛋 鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后侵泡5分钟。这样煮蛋不仅口感好，其营养成分也得到有效的保存。

2、炒鸡蛋 打蛋的时候放进少量的水和调酒，会使炒出的鸡蛋口感更佳嫩滑，味道更鲜美。

3、鸡蛋羹 打蛋要小力缓缓的搅拌，并一边臬苜捎肩搅拌一边加入适量温开水，打致蛋液上出现一厘米高的气泡为最佳。另外，加点牛奶口感会更佳好。

4、荷包蛋 清水中加少许醋，待水微开而不沸腾时将鸡蛋打入，煮4分钟将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

5、煎鸡蛋 煎蛋时在蛋白开始凝固时，浇少许热水，这样煎出的蛋更佳更佳鲜嫩爽滑。

6、摊鸡蛋 摊鸡蛋忌用大火，否者会损失营养。小火也不好，因加热时间长，水分损失多造成鸡蛋发干。最好用中火，在保证营养的前提下，口感会更好。