#柏翠辅食节-烘焙零食# +戚风蛋糕

1、方子采用后蛋法，操作更容易 牛奶和油称重倒入一个碗内

2、用手动打蛋器搅拌均匀

3、筛入低筋面粉

4、用刮刀翻拌均匀

5、加入蛋黄

6、用手动打蛋器不规则搅拌均匀，提起打蛋器可以缓缓滴下

7、蛋白加几滴柠檬汁或白醋打到粗泡状，加入三分之一白糖(打蛋器中速打发)

8、打到泡沫细腻的时候加入三分之一白糖

9、小弯钩的时候加入最后的三分之一白糖，打蛋器转低速打发

10、打到干性状态，提起打蛋器呈小尖角状

11、挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌或切拌的手法搅拌均匀

12、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

13、可以看到搅拌好的蛋糊呈浓稠状，如果太稀就是搅拌的时候消泡了

14、倒入模具抹平，轻轻震一下去气泡

15、入预热好的烤箱130度烤30分钟，再转150度烤30分钟

16、出炉从高处往下震一下倒扣放凉

17、放凉之后再脱模切块

18、组织细腻膨松

19、成品