新鲜生啫鱼头煲

1、鱼头洗净，切成块和葱，去根，洗净切成3厘米姜片，洗净取2片，切成姜和红葱，去两端皮，切成大片蒜刀，拍打去皮

2、将2汤匙料酒、1.5汤匙蚝油、1汤匙玉米粉、1汤匙酱油、1汤匙盐和姜粉放入鱼中，揉匀后腌制约半小时

3、芹菜生根、清洗、茎叶分离、切茎、3cm切块、辣椒生根、清洗、切块、1cm宽切片

4、拿一个锅（最好是砂锅）放进油里（多一点）。加热油，放入3片姜、大蒜和红洋葱。加入2汤匙糖和1汤匙镨扳髹迦黄灯笼辣椒酱。加入芹菜茎，搅拌均匀

5、把芫荽叶放在锅底和锅边，以防粘锅。把鱼放进锅里，浇上腌好的沙司，烤5分钟

6、在葱锅边缘淋上2汤匙料酒（用砂锅盖上锅盖，在锅盖周围淋上2汤匙料酒），烤3分钟

7、鱼煮熟后，淋上芝麻油