外面摆摊的凉面是怎么做的

1、锅里烧开水，面条下锅，煮沸不用焖，不然太软了，捞起来入冷开水放一边。

2、准备一碗高汤，肉汤，鸡汤，骨头汤，看自己喜欢，都可以。

3、过完冷开水的面条下到高汤里煮开即可。

4、准备配菜，虾可以去壳，蔬菜，火腿片，根据自己口味准备洗干净。

5、锅里加油，配菜一样一样的下锅煎熟，不要一起煎，蔬菜容易焦。

6、凉面最重要的就是调汁，生抽，老抽，香油，蒜蓉，油渣，芝麻酱，花生，醋，糖，自己喜欢什么加什么。

7、调好的汁跟面拌匀，加入配菜，一碗美味可口的凉面就完成了。