红烧肉的做法，怎么做红烧肉？

1、处理配料，然后将五花肉洗净处理好毛，接一锅冷水直接将肉放到锅中，加入准备好的葱姜，导入适量黄酒，持续煮开5分钟左右，然后将肉捞出，改刀成块（这里要说一下，用水煮是为了去除部分油，煮好之后再改刀的话，就会比较的完整）。

2、把锅洗干净后热锅（专业的讲要晾锅，其实就是把油倒入热锅里再倒出）家里做的话，加入少许的色拉油即可，防粘的，然后将肉倒入锅内，翻炒带出油时加入适量的酱油和黄酒，直到肉上有均匀的酱油色即可加入适量的水，水位刚好把肉淹没即可。

3、第一种：大火烧开，加入盐、味精、黄酒、八角1-2个、桂皮少许，盖上锅盖，中火煮15分钟大概快干了，去掉配料装盘，放到蒸笼里蒸个20分钟取出，最后在锅内加入少量水，放入准备好的冰糖，熬出红红的糖色的时候将蒸好的肉倒入迅速翻炒，即可出锅，这样做出来的肉，肥而不腻，而且非常的亮。

4、第二种：如果家里没有蒸笼或者嫌麻烦的话，可以大火烧开后，把所有的料都加入，小火煮30分钟左右，汤汁快干的时候，减去配料，大火收汁就可以装盘了。