牛油果溶豆的做法

1、牛油果过筛压成泥，可以更细腻，过滤掉果泥中的柴筋

3、蛋清分离出来。装蛋白的容器保证无水无油，细砂糖一次性加入，滴入柠檬汁。

5、蛋白霜和牛油果泥混合手法也要注意，我是用的炒菜手法翻拌的，要迅速搅拌混合均匀。以免消泡。如果害怕混合不好，可以跟我一样，先取少量蛋白霜和果泥混合，再倒回装蛋白霜的容器就很容易混合均匀了。混合好的状态是非常细腻的。混合好以后装入裱花袋。

7、挤花型的同时可以预热烤箱，90度预热10分钟。放入烤箱中层烘烤50分钟左右，出炉前焖一两分钟。溶豆可以轻易剥离油纸就可以出炉了。