尖椒炒肥肠的家常做法

1、卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂

2、卤好的肥肠斜刀切块

3、葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片

4、锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油

5、放入肥肠翻炒出油脂

6、放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量）

7、放入青椒片再翻炒1-2分钟即可

8、肥肠滑嫩不油腻