香辣烤猪蹄的做法

1、材亓歃肿肖料：猪蹄膀两个，洋葱半个，八角2个，香叶若干，桂皮一小根（敲小块），肉蔻一个，小米椒一个，姜片少许，啤酒500ml两瓶 自制香辣调味粉：黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，椒盐粉，比例大概是2：3：3：2，辣味程度可跟个人口味调整。我是自制了一个小调料罐，把各种调料粉按大概比例倒入罐中，搅拌均匀即可。

2、1.猪脚下冷水锅焯水后，捞起后备用。

3、2.热锅下油，加入三勺白糖，待白糖融化略微变黄就加入焯水后的猪脚翻炒，炒至猪脚表皮成金黄色，放入洋葱继续翻炒。

4、3.继续在猪蹄上加盐，姜片和各种洗好的香料，以及小米椒翻炒，直至香料炒出香味。

5、4.加入两殃蓉冗麻瓶啤酒（要让啤酒漠过猪蹄），一勺蚝油，两勺酱油，一勺老抽，和盐少许。中火煮40分钟或倒入高压锅压上15分钟。

6、5.煮好后的猪蹄不要马上捞起，让猪蹄继续在锅里浸泡1小时左右，使蹄膀更入味一些烤后会更好吃。

7、6.捞出浸泡过后的蹄膀，一个个把带皮的一面朝上放入烤盘中，撒上搅拌后的调料粉，（最好再在皮表面滴上一两滴油，表皮更脆）。

8、7.入烤箱上管230度，下管180度烤15分钟左右，拿出再撒上葱花和白芝麻即可。