辣椒酱做法篇

1、1. 先把辣椒粉、花椒及辣椒粉倒入可耐热的碗里。

2、2. 把油倒进锅子里转中大火加热，直到锅底开始出现一条一条的痕迹。

3、3. 这时候丢一小把辣椒粉进油锅，若辣椒粉立刻开始发泡泡就表示油够热了。

4、4. 因辣椒粉很容易烧焦，不能把辣椒粉倒入锅子里加热否则辣椒油会苦，反而要把加热过的油慢慢倒入碗里，用余温浸泡辣椒片。油够热后，用汤匙一匙一匙的慢慢的把油倒入碗里，直到把整锅油倒完。每当一匙热油接触辣椒片都应该会有泡泡出现，若泡泡开始减少，再次开火把油加热。

5、5. 等整碗辣油冷却后就完成了，辣油越放会越辣，最好等到隔天再开始食用。