家庭自制辣条

1、这是没泡水之前的豆皮珠爵涸罢卷，20多块钱买了5斤，盘子里是半斤的量，大约3块钱。每一根豆皮卷有10厘米长。做辣条除了用豆皮卷还可以用牛筋面或者是腐竹。

2、豆皮卷用冷水泡2-3分钟，捞出来沥干水分。一定不能用热开水泡，温度太高直接泡散开了。

3、豆皮卷放到大碗里，放入20克食用油混合均匀，这样蒸豆皮卷的时候不会粘在一起。

4、把烧烤粉、白芝麻和白砂糖放一起，做辣条这3种食材必不可少。用烧烤粉可以省掉很多用量不多的香料。加白砂糖，做出来的辣条吃起来才有甜味。

5、蒜米拍扁后去皮，切成小颗粒的蒜末放一边备用。

6、豆皮卷放到烧开水的锅里，隔水蒸3分钟左右取出来放凉。蒸豆皮卷的具体时间根据火力的大小灵活调整，蒸软就可以了，不需要蒸太久。

7、锅里放150克食用油，烧热后放入蒜末，中小火炸到微微焦黄。

8、保持小火加热，倒入烧烤粉、白芝麻和白砂糖，翻拌到白砂糖融化。

9、按照个人的口味加入适量的生抽和辣椒油，再次翻拌均匀。辣椒油我用的是螺蛳粉里配的辣油包，如果没有，可以放很细的辣椒面。

10、放入豆皮卷，跟锅里的食材混合均匀，用筷子夹出来沥一下油，辣条晾干爽一些，有嚼劲更好吃。锅里剩下的调味油不要倒掉，吃火锅的时候可以当蘸料用，特别地香。