草鱼的做法

1、先把鱼的鱼线抽出来，鱼内脏掏出来洗干净了，然后紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下，把鱼头和鱼骨剁下，然后把鱼骨剁成宽窄相同的块

2、鱼头剁成两半，再把片下的鱼片切成宽窄相同的片，然后把鱼再次芯虹弋鹑清洗一下，洗之前往里面加入适量的盐和料酒用手抓匀，这样才更容易把鱼身上的血水清洗干净，里面继续加入盐，白胡椒粉和料裁磕航浑酒抓匀，抓匀后把里面的鱼骨挑出来放碗里面，往鱼片碗里加入一勺淀粉，一个蛋清，继续把鱼片抓匀后，腌20分钟左右让它入味

3、下面来准备洗净剁好的酸菜，黄豆芽洗干净，大蒜切蒜末，生姜切姜末，红尖椒切段，豆腐皮洗干净切条

4、锅里油热以后放入花椒炸出香味，然后加入生姜末和蒜末炒出香味，放入一块火锅料炒出红油，然后再加入酸菜炒香，往里面加入凉水垩埃室息烧开，再把鱼头和鱼骨倒进去熬15分钟左右，往里面加入一勺盐搅匀，然后把鱼头和鱼骨捞出来后。放入黄豆芽和豆腐皮煮2分钟左右，煮熟后把黄豆芽和豆腐皮也捞出来，最后把腌过的鱼片放进去煮，鱼片煮2分钟左右就可以关火出锅了

5、上面放些花椒，锅里重新倒入适量的油，油热后放入红尖椒段炸炸香，在直接泼在鱼片上面，撒上香菜就可以吃了